自古以來,中國人對飲食生活是十分講究的,飲食生活講究三美,實物美,飲食器具美,進餐環境美。給食物賦予奇妙的文化色彩,從中享受美食的樂趣。隨著,國民生活水平的提高,已經從充饑型晉升為享受、休閑型。從而,消費者十分注重餐廳的內在環境氣氛,尤其是室內空間設計,它應該具有文化與文明的內涵,幽雅、舒適、溫馨,給人以某種情調的感染,使人心情放松,得以享受美好的生活和人生。

餐飲空間是具有明顯特征的商業空間,這就決定了設計的宗旨是“設計為商家創造利潤”。一切的設計活動都是圍繞著這樣的中心來表現。經營者的市場定位是我們設計環境的依據,品牌與空間形象的結合就是餐廳空間的必然發展之路。我們的餐廳設計僅是品牌構架里的一個醒目的部分,他應符合整體品牌形象。設計師的表現手法都應是強調加深品牌理念。

創建主題餐廳

鮮明的主題是餐廳文化空間環境向目標顧客群體所表達的中心思想和經營理念,也是餐廳企業市場定位和服務定位的一種體現,鮮明的主題是企業表達其理念與使命的載體。地域、生態、情感、藝術等,很多文化素材和時尚題材都能構建餐廳設計的主題。

主題餐廳設計的理念與原則:

①以市場為導向原則;

②注重符合性及適應性原則;

③突出服務性、主題性、文化性、靈活性原則;

④多維設計原則(平面設計、立體設計、時空設計、意境設計)。

突出地域及民族特色

民俗習慣、地區特色是主題餐廳設計的源泉。不同的民族,有著不同的宗教形態、倫理道德和思維觀念。特有的風土人情或風光景象、建筑特色、民風民俗作為餐廳設計元素,強化餐廳空間的獨特氛圍。同時對餐廳市場來說,多元化的地方特色的設計才能體現行業的豐富多彩與欣欣向榮。

強調文化內涵

強調文化內涵,把獨特的飲食文化融入餐廳空間,已成為現今餐廳設計的一種時尚。對于消費者來說,新的飲食空間環境,新的文化內涵更成為他們體驗的一方面。中國的不同時代、不同民族、不同地方均有不同的飲食文化,將文化中有意義的符號元素進行挖掘,精心設計,運用現代裝飾手法轉化、糅合,使它們在原有的基礎上得到更理想的升華,對進餐的消費者來說也是一個潛移默化、接受文化熏陶的過程。

除了以上幾種主要方法以外,餐廳設計空間還可以結合時代風貌、歷史文脈、環境因素等各種要素理念進行創意設計,對于提升餐廳設計空間的多元化特質有很重要的作用。